Edelbrände

Die Quitte (Cydonia oblonga; Synonym: Cydonia vulgaris) ist die einzige Pflanzenart der Gattung Cydonia und gehört zur Untertribus der Kernobstgewächse (Pyrinae) innerhalb der Familie der Rosengewächse (Rosaceae). Sie wird als Obstbaum (Quittenbaum) kultiviert.
Gepflückt werden Quitten i.d.R. nach dem ersten Frost. Sie sind nicht leicht zu verarbeiten, aber es lohnt sich der Mühe. Der Brand ist herb-würzig, komplex mit einem langen Abgang.